สูตรสำหรับร้านอาหาร ไก่ทอดเกาหลี

นี่คือสูตรเบื้องต้นสำหรับการทำไก่ทอดเกาหลี (Korean Fried Chicken) ที่คุณสามารถลองทำในร้านอาหารของคุณ:

ส่วนผสม:

ไก่ (ชิ้นเล็กหรือตั้งแต่ชิ้นใหญ่ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ) ประมาณ 1-2 กิโลกรัม
น้ำมันประกอบ (น้ำมันถั่วงอก หรือน้ำมันดาวเคราะห์) สำหรับทอด
สำหรับผสมแป้ง:

แป้งทอดกรอบหรือแป้งทอดแบบเบเกอร์รี่ ประมาณ 1 ถ้วย
แป้งสาลี ประมาณ 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกป่น (ตามชอบ) 1/2 ช้อนชา
สำหรับซอส:

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาสีดำ (Sesame oil) 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสเปรี้ยวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วงอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
พริกขี้หนูสับเล็กน้อย (ตามชอบ)
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:

ผสมวัตถุดิบในส่วนของแป้งทอดให้เข้ากันในอันดับตามลำดับ และคนให้เป็นเนื้อแป้งทางเดียวกัน

ทอดไก่: นำชิ้นไก่ไปแช่ในแป้งทอด คว่ำให้แป้งเกาะเต็มพื้นผิว และนำไปทอดในน้ำมันร้อน ประมาณ 160-170 องศาเซลเซียส จนกว่าไก่จะสุกกรอบและสีทองคล้ายทอดหน้าใบกระจก

ซอส: ผสมวัตถุดิบที่เหลือในส่วนของซอสให้เข้ากันในอันดับตามลำดับ และคนให้เป็นซอสเนื้อหนืด

การเคลื่อนไหว: เมื่อไก่ทอดสุกแล้ว จับไก่ขึ้นมาและส่งสับส่งหากันในชามใหญ่ จากนั้นเทสอสที่ผสมไว้ลงไป และคนให้ไก่เข้าสัมผัสกับซอส

เสิร์ฟ: เรียงไก่ที่มีซอสคลุมทับลงบนจาน และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสด เช่น ผักกาดหอม หรือผักสวนครัวต่างๆ

เสริฟพร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว (Sticky Rice) และผู้รับประทานสามารถจับไก่ทอดเกาหลีพร้อมทาด้วยซอสเพิ่มเติมได้ตามความชอบ

โปรดทราบว่านี่เป็นสูตรเบื้องต้นและสามารถปรับแต่งตามความชอบและรสนิยมของคุณได้ หวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณสร้างไก่ทอดเกาหลีอร่อยในร้านอาหารของคุณได้ครับ!